Tête de Moine 1/1 Laib 850 g

Hersteller:Tête de Moine
Art.-Nr.:10001212
Artikel:1/1 Laib 850 g
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€ 26.95

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Unsere Empfehlung:

Die Girolle® ist ein genial-einfaches Gerät zum Schaben von "Tête de Moine"-Käse.

Der Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay ist ein Halbhartkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt. Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses vergrößert. Dies verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht andererseits die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss des Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.

 

Ursprung des Namens   Vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.
Ursprungsgebiet   Gemäss AOP-heft ist die Herstellung des AOP-Käses auf das Bergebiet der Amtsbezirke Franches Montagnes, Moutier, Porrentruy und Courtelary im Schweizer Jura beschränkt.
Rohstoff   Aus naturbelassener Milch von Kühen, die ohne Silage gefüttert werden. Verboten ist die Verwendung von Zusatzstoffen in der Käseherstellung.
Form, Größe, Gewicht   Zylindrische Laibe von 10–15 cm Durchmesser, wobei die Höhe mindestens 70% und höchstens 100% des Durchmessers beträgt. Gewicht: Normalerweise zwischen 700 und 900 g/Laib.
Angebotsform   Tête de Moine AOP sind als ganze oder halbe Laibe erhältlich. Laibe sind ganz in Alu- oder Klarsichtfolie eingewickelt. In vorverpackter Form werden auch Tête de Moine AOP-Rosetten angeboten.
Fettgehalt   Mindestens 51% Fett i.Tr.
Rinde   Natürlich, fest, braun bis rotbräunlich.
Teigfarbe   Elfenbeinfarbig bis kräftig hellgelb (je nach Jahreszeit).
Lochung   1–8 mm groß, eher spärlich, vereinzelt kleine Spalten.
Konsistenz   Fein, geschmeidig.
Eigenart   Dieser Käse sollte sofort nach Kühlschrankentnahme mit einer "Girolle®" zu Rosetten gedreht und nicht geschnitten werden.
Geschmack   Rein aromatisch, mit zunehmender Reifung ausgeprägter.
Alter   3–4 Monate
Preis pro 100g   3,17 €

 


Bewertet von N. B. aus Weilheim am 16.04.19
gut und teuer
Bewertet von M. W. aus Gaios-Paxos am 02.02.19
Bewertet von E. J. aus München am 04.10.18
Bewertet von N. E. aus Winnenden am 19.04.17
Der Käse lässt sich in keiner Weise mit dem Hobel schneiden!!! Er zerfällt und zerbröselt völlig! Ich bin sehr enttäuscht für so viel Geld so eine Ware bekommen zu haben!!!!!!!
Bewertet von H. T. aus Humptrup am 17.05.16
Bewertet von U. A. aus Weilrod am 09.12.15
sehr gut und preiswerter wie im Käseladen
Bewertet von M. G. aus Meerbusch am 23.11.15
Bewertet von M. G. aus Meerbusch am 16.11.15
Bewertet von R. B. aus Neu-Ulm am 17.12.14


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Bei "statt"-Preisen handelt es sich um die unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers.

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